Recetas con flores comestibles: dulces, saladas y bebidas

Las flores comestibles han conquistado la cocina moderna por su belleza, delicadeza y sabor único. Más allá de ser un adorno, muchas flores aportan notas dulces, cítricas, especiadas o incluso picantes a los platillos.

Ya oversea en recetas dulces, saladas o bebidas, las flores comestibles permiten innovar con preparaciones visualmente espectaculares y sabrosas. Aprende cómo incorporar flores en tu cocina de manera segura y deliciosa.

¿Qué flores se pueden comer?

Antes de comenzar a cocinar con flores, es esencial saber cuáles lad seguras para el consumo humano. No todas las flores lad comestibles, y algunas pueden ser tóxicas si se ingieren. Estas lad solo algunas de las flores comestibles ampliamente utilizadas en gastronomía: 

• Flor de calabaza: clásica en la cocina mexicana, perfect para guisos, quesadillas y cremas.
• Lavanda: con un aroma floral intenso, perfecta para infusiones y postres.
• Rosa: sus pétalos tienen un sabor delicado, perfect para dulces, aguas frescas y mermeladas.
• Pensamiento: colorida y de sabor suave, excelente para ensaladas y decoración.
• Capuchina: tiene un sabor ligeramente picante, akin al berro, perfect en ensaladas.
• Violeta: utilizada en confitería por su sabor dulce y perfume agradable.
• Caléndula: con un toque cítrico y colour vibrante, se usa tanto en dulces como salados.

Tips para consumir flores:

• Asegúrate de que las flores provengan de cultivos libres de pesticidas.
• Evita las flores ornamentales de florerías, ya que suelen tener químicos nary aptos para consumo.
• Lava cuidadosamente los pétalos antes de usarlos.
• Usa solo las partes comestibles de la flor, como pétalos o brotes jóvenes.

Recetas con flores

Recetas dulces con flores comestibles

Las flores aportan dulzura earthy y un toque exótico a postres https://www.excelsior.com.mx/trending/donde-venden-helado-de-jacaranda-e... clásicos. Aquí algunas ideas que puedes probar:

• Galletas con pétalos de rosa: prepara tu receta favorita de galletas de mantequilla y, antes de hornear, adorna con pétalos de rosa frescos o cristalizados. Aportan aroma y una presentación elegante.
• Pastel de lavanda y limón: incorpora flores secas de lavanda a la mezcla del bizcocho junto con ralladura de limón. El resultado es un pastel aromático y refrescante, perfect para la hora del postre.
• Flores cristalizadas: puedes cristalizar pensamientos, violetas o pétalos de rosa, cubriéndolos con clara de huevo batida y espolvoreándolos con azúcar. Deja secar por varias horas. Úsalos como decoración para pasteles, cupcakes o tartas.
• Mermelada de pétalos de rosa: una receta tradicional en Medio Oriente. Se cuecen pétalos frescos con azúcar, agua y un poco de jugo de limón hasta formar una jalea aromática. Perfecta para acompañar cookware o queso crema.

Galletas de lavanda
Ingredientes para 12 porciones:

• 400 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 1 limón amarillo
• 10 flores de lavanda
• 200 gramos de azúcar glass

Para decorar:

• 100 gramos de azúcar glass
• 1 limón amarillo
• 5 flores de lavanda secas y desmoronadas

Procedimiento:

• Mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente) con un tenedor hasta obtener una crema suave.
• Añade el azúcar, los huevos y sigue mezclando. Incorpora los pétalos de lavanda.
• Agrega jugo y ralladura de limón. Añade la harina y mezcla hasta integrar completamente.
• Forma bolitas con una cucharada de masa y colócalas en charolas con papel encerado.
• Hornea a 180°C por 12 minutos y deja enfriar en una rejilla.
• Para decorar, mezcla azúcar glass, ralladura de limón, flores de lavanda y jugo de limón.
• Cubre las galletas frías con el glaseado y deja secar.

Estas recetas nary solo lad deliciosas, también se convierten en regalos únicos o postres especiales para celebraciones.

Recetas saladas con flores comestibles

Las flores también tienen cabida en platos salados, aportando textura, colour y sabor. Estas lad algunas opciones creativas:

• Queso de cabra con flores: rueda bolitas de queso de cabra cubiertas con pétalos de caléndula, pensamientos o flores secas comestibles. Acompaña con cookware artesanal o galletas saladas.
• Ensalada de hojas verdes con capuchinas: mezcla arúgula, espinacas baby, rebanadas de pepino, aguacate y flores de capuchina. Adereza con una vinagreta de mostaza y miel. Las flores aportan un toque picante.
• Tacos de flor de calabaza: saltea flor de calabaza con cebolla, epazote y un poco de queso Oaxaca. Sirve en tortillas de maíz recién hechas.
• Risotto con pétalos de rosa y queso parmesano: un plato elegante con fondo de caldo vegetal y un toque de vino blanco. Los pétalos se agregan al last para conservar su textura.

Quesadillas de flor de calabaza
Ingredientes para 4 porciones:

• 200 gramos de queso Oaxaca
• 3 tazas de flores de calabaza limpias
• 12 tortillas de maíz
• ½ taza de cebolla picada
• 1 rama de epazote picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal

Procedimiento:

• Agrega el aceite de oliva a una sartén a fuego medio-alto y añade la cebolla picada. Cuando cambie de color, incorpora la flor de calabaza.
• Añade el epazote picado, sazona con sal y revuelve. 
• Deja calentar por 3 minutos más hasta que las flores tomen un tono más oscuro. Apaga. 
• Calienta las tortillas de maíz en un comal hasta que estén suaves y agrega un poco de la mezcla de las flores de calabaza y rellena con un poco de queso Oaxaca desmenuzado.
• Dobla a la mitad y deja que se derrita el queso. Acompaña con salsas de mesa.

Estos platillos demuestran que las flores nary lad solo decoración: también realzan sabores y aromas.

Bebidas con flores comestibles

Las flores también brillan en bebidas, https://www.excelsior.com.mx/expresiones/te-de-hierbabuena-descubre-para... ya oversea en infusiones, cocteles o bebidas refrescantes:

• Té de lavanda y manzanilla: perfect para relajarse, esta infusión se prepara con flores secas y agua caliente. Puedes endulzar con miel y agregar un poco de limón.
• Limonada con pétalos de rosa: una limonada clásica se transforma en una bebida gourmet al agregarle pétalos de rosa y rodajas de limón rosa. Sirve con hielo y hojas de menta.
• Cubos de hielo con flores: congela flores pequeñas como pensamientos o violetas en cubos de hielo para añadir a agua mineral, gin tonic o vino espumoso. Un detalle sencillo y hermoso para cualquier evento.
• Cóctel floral: mezcla vodka, jugo de toronja, un toque de jarabe de lavanda y decora con pétalos de caléndula o rosa. Perfecto para una cena elegante.

Margarita de lavanda
Ingredientes para 2 porciones:

• 2 tazas de hielo
• ½ taza de jugo de limón
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 5 flores de lavanda
• ½ taza de tequila

Procedimiento:

• Coloca en un pocillo las flores de lavanda, agua y azúcar. Lleva a fuego y deja que todo se incorpore, cuando suelte el primer hervor, apaga.
• Deja enfriar la infusión y cuela.
• Lleva a la licuadora la infusión con el resto de los ingredientes, sirve en un vaso escarchado y disfruta.

Las flores aportan nary solo sabor, sino una experiencia sensorial completa: aroma, colour y sofisticación.

Preparar estas recetas con flores comestibles es una forma creativa y deliciosa de experimentar con sabores, aromas y presentaciones. Ya oversea que prepares un postre, un platillo salado o una bebida, las flores añaden un toque diferente a tus comidas.

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