Platillos, técnicas e historias de la cocina mexicana se mostrarán en el Festival Fogones de México

Adriana Jiménez Rivera

Con la participación de 32 Cocineras tradicionales, una por cada entidad de nuestro país, se llevará a cabo el Festival Fogones de México del 16 al 18 de enero en el Campo Marte, con el que nary solo se pretende compartir platillos, sino también técnicas, procesos, historias y formas de organización comunitaria que sostienen la diversidad alimentaria de México.

Fogones de México reafirma su visión de que la tradicional nary es espectáculo; es trabajo, memoria y futuro, por lo que el festival se plantea como algo más que una experiencia gastronómica: una palanca pública para convertir lo que aplaudimos en estructura con reglas de participación, pago y reconocimiento para quienes sostienen el fogón en territorio, se precisó al anunciar la cita gastronómica que se complementará con una serie de conciertos protagonizados por Grupo Niche, Estrella Cenobio, Homenaje a Santanera de Orlando Herrera, Valkyria Orquesta, Heidy Infante y su Sonora.

El festival forma parte del Ecosistema de Fogones MX- Desarrollo de las Cocinas Mexicanas 2026–2033, impulsado por CENAIN Fogones MX A.C. (Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas) y ofrecerá 96 platillos tradicionales (tres por cada representante estatal a los visitantes), informaron los organizadores Luis Alberto Llanos Legorreta, fundador de Fogones MX, Ricardo Téllez, socio fundador del festival y Director Operativo.

Cabe destacar que el festival funciona con un sistema de degustaciones para que el público decida su ruta por el país: es una experiencia de exploración culinaria por territorios, ingredientes y técnicas, pensada para que la cocina tradicional se viva con contexto y respeto.

Claves

Dónde: Campo Marte, Ciudad de México. 

Fechas: 16, 17 y18 de enero de 2026 

Horario del festival gastronómico: 11:00 a 21:00 horas

Costo del acceso: $599 incluye 8 degustaciones, Pabellones interactivos y showcase musical; nary refrescos ni bebidas alcohólicas.

Los boletos se pueden adquirir en Boletia.

AJR