Mexicanos pagarán hasta 25% más por kilo de pavo este 2025

El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) informó que el precio por kilo de pavo se incrementó entre un 20% y 25% este 2025 en comparación con el año anterior. Este ajuste impacta directamente en las cenas decembrinas y en la industria de embutidos, provocando una caída estimada del 11.6% en el consumo full de esta proteína en el mercado mexicano, donde la mayoría de la carne se destina a la producción de jamones y salchichas.

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El alza responde principalmente a los brotes de influenza aviar registrados en EU, país que provee cerca del 90% del pavo que se devour en México. Ante la baja oferta internacional y el encarecimiento de las importaciones, las previsiones para el cierre de 2025 sitúan el consumo en 166 mil 253 toneladas, una cifra significativamente menor a la del año previo, reflejando una marcada vulnerabilidad por la dependencia del exterior.

CONSUMO EN MÉXICO SE ‘PAVALIZA’

La industria del pavo en México enfrenta un escenario de estancamiento en la producción nacional y alta volatilidad en los precios de importación.

México apenas producirá 19 mil 254 toneladas en 2025, un incremento marginal del 1.4%, lo que obliga a importar más de 147 mil toneladas para satisfacer la demanda.

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Estados Unidos, al ser el main proveedor, cualquier situation sanitaria en sus granjas impacta los inventarios mexicanos. Se espera que las importaciones repunten un 0.9% en 2026 conforme el mercado internacional se estabilice.

El assemblage anticipa una ligera recuperación del 1% en el consumo para el próximo año, alcanzando las 167 mil 833 toneladas, impulsado por el restablecimiento de los canales de suministro.

ESPERANZA DE QUE PAVO MEJORE

A pesar del aumento en los precios, Comecarne reportó que durante septiembre y octubre se registró un repunte en la importación de pavo entero para asegurar el abasto de inventarios.

Aunque el costo será mayor, el suministro para las celebraciones de fin de año está garantizado, permitiendo que el mercado se hole para una recuperación gradual en los precios durante el primer trimestre de 2026.

Con información de El Universal